wbcキャンペーン

グローバルナビゲーションへ 本文へ ローカルナビゲーションへ フッターへ --> 交通アクセス お問い合わせ 資料請求 大学案内 入試情報 学部・大学院 学生生活 国際教育 就職・進路 生涯学習・地域連携 検索 大学案内 入試情報 学部・大学院 学生生活 国際教育 就職・進路 生涯学習・地域連携 資料請求 デジタルパンフレット お問い合わせ 交通アクセス [印刷ボタン機能]Javascript推奨 食毒性学 食毒性学研究室 | 城西大学 「3行」で大学の研究室・ゼミがわかる！？在学生の目線で、食毒性学研究室＠城西大学での研究を高校生のみなさんにわかりやすく紹介しています。 教員 和田 政裕（教授） 医療栄養学概論、食品材料学Ａ、食品材料学Ｂ、調理科学実験、総合演習Ａ、総合演習Ｂ、医療における栄養、医療における食品学、栄養・薬学マネジメント論、食品調理加工学実習、卒業研究 五十嵐 庸（准教授） 微生物学、食品衛生学、食品衛生学実験、栄養教育論実習、栄養学実験、総合演習Ａ、総合演習Ｂ、医療における栄養、医療における食品学、食品調理加工学実習、卒業研究 佐藤　景子（助手） 調理学実習A、調理学実習B、給食経営管理実習A、臨床床栄養実習B 大学院生・学部配属生 大学院生 博士後期課程 0名 博士前期課程（修士課程） 3名 学部配属生 4年生 8名 早期配属生 3名 研究内容 偏った内容の食事や量的に少ないまたは多い食事を摂取し続けていくうちに、生活習慣病や栄養素欠乏に起因する感染症など様々な疾患を発症することがあります。また同じ食品や食事であっても摂取の方法や時間によって、健康が維持増進したり、損なわれたりすることがあります。このように食事によって引き起こされるヒトへのマイナスまたはプラスの影響について着目し、研究するのが「食毒性学」です。食品や食事の基盤となる安全性とともに身体に積極的に働きをかける機能性の両面について、生化学的、生理学的、分子生物学的研究を中心に実施しています。また、これらの食毒性を制御するための食事設計や栄養指導、栄養管理の在り方についても研究領域となっています。さらに、昨今話題となっている「健康食品」について、その制度や表示、その成分の安全性、機能性など様々な面から光を当て多角的に実態解明することも食毒性学の一部です。 具体的な研究内容としては、現在、以下のものが挙げられます。食品成分の機能性とそれに及ぼす医薬品の作用に関する研究ロコモティブシンドロームならびにサルコペニアの発症を予防する食品成分摂取の影響とそのメカニズムの解明抗炎症効果を持つ食品成分摂取の影響とそのメカニズムの解明糖化と生活習慣病との関連ならびに抗糖化食品成分の研究薬膳食材の摂取効果に関する研究「健康食品」の制度と表示に関する研究傷病者ならびに他医療職種者から見た管理栄養士の役割に関する研究 学生への対応 研究を通じて、自ら計画・実践し、実験データを解析する手法を学ぶとともに、演習（食品や栄養に関する時事問題や、英語文献のセミナー）や研究発表会を通じて成果をまとめ、発表する力を身につけます。また、生化学、分子生物学的な解析など実験室レベルの研究だけではなく、患者さんや食品利用者からの聞き取りや、生活行動パターン記録、アンケートなどの調査データも検証し、得られた結果を常に複数の視点から評価・発展させる能力を磨きます。また、自分自身で見つけたテーマに食毒性学の考え方を応用し、新たな研究に挑戦する積極的な姿勢を大切にしています。 業績（主な業績3報） 和田政裕：監訳協力「健康食品・サプリ[成分]のすべて 第７版 ナチュラルメディシン・データベース日本対応版 (日本語)・書籍版」、一般社団法人日本健康食品サプリメント情報センター、同文書院、2022 五十嵐庸，山田沙奈恵，長岡功，和田政裕：グルコサミンのサーチュインを介した軟骨保護作用，機能性食品と薬理栄養，16(5)，281-284，2023 山田沙奈恵，関口祐介，五十嵐庸，和田政裕，山王丸靖子　成人の健康食品摂取と Health Locus of Control の関連，日本食生活学会誌，32（4），217－224，2022 薬学部 学部長メッセージ 薬学部の理念　教育研究上の目的　教育方針 薬学部の学生支援ポリシー 薬学部の地域連携ポリシー 薬学部の教育 関連施設の紹介 こんなトコロでも活躍！城西薬学部の先輩たち 食品ー医薬品相互作用データベース 生涯教育・科学啓発活動 薬学部薬学科（6年制 薬剤師） 薬科学科（4年制 研究・開発） 医療栄養学科（4年制 管理栄養士） 医療栄養学科 教員 研究室紹介 食毒性学 病態解析学 生体防御学 食品機能学 分子栄養学 薬物療法学 予防栄養学 食品調理科学 栄養教育学 臨床栄養学 薬食相互解析学 医療栄養学教育推進室 小林研究室 水野研究室 医療栄養学科 カリキュラム 就職データ 医療栄養学科 資格取得と単位認定 医療栄養学科 紹介 医療栄養学科 ポリシー 医療栄養学科 管理栄養士国家試験 医療栄養学科 科目群 医療栄養学科 Web Open Campus 医療栄養学科 オープンキャンパス参加者の声 医療栄養学科 卒業時アンケート 医療栄養学科 卒業生の声 医療栄養学科 サークル 医療栄養学科 学科紹介ムービー（YouTube) 受験生のための詳しすぎる 管理栄養士を養成する薬学部医療栄養学科 JOSAIコラーゲンようかん 医療栄養学科コラボレーションメニュー企画 イベント情報 がん患者さんのためのメニュー開発 城西大学医療栄養学科魚メニュー 医療栄養学科学生作成 メニューアーカイブ 医療栄養学科学生運営　”Smile Up Caffe”　メニューアーカイブ 薬学部 ホームへ戻る ページの先頭へ戻る ホーム  >  薬学部  >  医療栄養学科（4年制 管理栄養士）  >  医療栄養学科 教員 研究室紹介  >  食毒性学 城西大学のSNS Instagram LINE X 各種動画 お問い合わせ 資料請求 デジタルパンフレット 訪問者別 受験生の方 在学生の方 外国人留学生の方 卒業生の方 保証人・保護者の方へ 企業の方 臨床研究参加者の方 関連機関 学校法人城西大学 城西国際大学 城西大学父母後援会 城西大学同窓会 薬学協力会 城西大学附属城西中学・高等学校 城西大学付属川越高等学校 関連リンク JOSAIサポート 城西健康市民大学 子ども大学にしいるま 薬用植物園 埼玉東上地域大学教育プラットフォーム 国際ハラール研究センター 彩の国連携力育成プロジェクト 埼玉県坂戸市 埼玉坂戸キャンパス 関連学部 経済学部、現代政策学部、経営学部、理学部、薬学部、 別科、大学院、短期大学 〒350-0295 埼玉県坂戸市けやき台1-1 TEL.049-286-2233（代表） TEL.049-271-7711（入試課） FAX.049-271-7947 坂戸キャンパス 交通アクセス 東京紀尾井町キャンパス 関連学部 理学部（数学科）、短期大学 １号棟（城西大学・城西短期大学） 〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町3-26 TEL.03-6238-1050 1号棟 交通アクセス ３号棟（理学部数学科） 〒102-0093 東京都千代田区平河町2-3-20 TEL.03-6238-8500 3号棟 交通アクセス 本学教職員の方へ 個人情報保護方針 このサイトについて 商標・登録商標について サイトマップ @ Josai University page top Web出願 入試情報サイト