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2022.12.23 医療栄養学科 お知らせ 【医療栄養学科】分子栄養学研究室の卒業研究で作成したレシピをご紹介します。Part6 チキンとほうれん草のグラタン 薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「カルシウム摂取量と骨密度の関係、および効率良くカルシウムが摂れるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。チキンとほうれん草のグラタン＜材料（3食分）＞マカロニ　　　　70 g鶏肉　　　　　　150 g玉ねぎ　　　　　1/2個しめじ　　　　　40 gほうれん草　　　20 gバター　　　　　20 g薄力粉　　　　　30 g牛乳　　　　　　400 mL顆粒コンソメ　　6 g食塩　　　　　　　小さじ1/4こしょう　　　　少々ミックスチーズ　30 gパン粉　　　　　大さじ3パセリ　　　　　少々＜栄養成分＞エネルギー　　　448 kcalたんぱく質　　　22.0 g脂質　　　　　　22.5 g炭水化物　　　　36.9 gカルシウム　　　257 mgビタミンD　　　0.7 µgビタミンK　　　81 µgビタミンC　　　12 mg食塩相当量　　　2.6 g＜作り方＞①    マカロニを指定の時間茹でる。②    鍋を中火にかけてバターを溶かし、鶏肉、玉ねぎ、しめじを炒める。③    薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。④    牛乳を50 ml加えてよく混ぜ、ペースト状になったら残りの牛乳を加えて混ぜる。⑤    とろみがついたらマカロニ、ほうれん草を加えて混ぜ、顆粒コンソメ、食塩、こしょうで味を整えたら火を止める。⑥    グラタン皿に盛り、ミックスチーズ、パン粉をかけて、オーブントースター200℃で15分焼く。⑦    焼き色がついたら出来上がり。お好みでパセリをかける。レシピを考案した学生より高たんぱく、カルシウムもいっぱいで栄養たっぷり！一皿で栄養がまるっと摂れちゃいます。研究室紹介ページURL:https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.htmlハッシュタグ：https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）分子栄養学研究室 清水 純  坂本 友里  医療栄養学科はこちらからご覧になれます。卒業生情報も掲載しています。 前のページに戻る