Sugar Rush(シュガーラッシュ)フリースピン100回購入してみた！

FeatureResearchPeopleStudy&LifeFrom MICHITAKERsMichiTake+について 大阪府立大学 Facebook Twitter Instagram プラン・調理・再検討で磨く、調理と栄養管理の肌感覚／栄養療法学専攻「応用栄養学実習」レポート | 「ミチテイク・プラス」大阪府立大学Webマガジン MichiTake+について 大阪府立大学 Facebook Twitter Instagram FeatureResearchPeopleStudy&LifeFrom MICHITAKERs We are 府大生！ 生命環境科学域 OB・OG 工学域 現代システム科学域 研究者紹介 工学研究科 地域保健学域 応用生命科学類 生命環境科学研究科 講義紹介 留学・国際交流 課外活動 アカデミックカフェ 環境システム学類 マネジメント学類 バイオサイエンス 総合リハビリテーション学類 人間社会システム科学研究科 物質化学系学類 生命機能化学 理学系研究科 理学類 教育福祉学類 機械系学類 農学 地域貢献 電気電子系学類 看護学類 知識情報システム学類 緑地環境科学類 航空宇宙工学 獣医学類 情報工学 栄養療法学 高等教育推進機構 地域のみなさま 理学療法学 経済学研究科 看護学研究科 マテリアル工学 就活 IRIS（アイリス） 作業療法学 総合リハビリテーション学研究科 府大高専 海洋システム工学 キャンパス近隣のお店 ボランティアセンターV-station 緑と環境のスペシャリスト 小型宇宙機システム研究センター 初年次ゼミナール 数理科学 教育研究フィールド 宇宙物理学 学長 昆虫学 心理学 植物工場研究センター 副専攻 データサイエンス 21世紀科学研究センター センセイの本棚 機械工学 SiMS 獣医臨床センター 国家試験合格者の声 研究推進機構 公務員試験合格者の声 化学工学 4パーセントの底力 Fledge 電子物理学 学生FDスタッフ 府大の「イマコレ！」 物理学専攻 People Study&Life Research From MICHITAKERs Feature 2018.6.15 Tweet プラン・調理・再検討で磨く、調理と栄養管理の肌感覚／栄養療法学専攻「応用栄養学実習」レポート Study&Life 地域保健学域 栄養療法学 総合リハビリテーション学類 講義紹介 栄養療法学専攻（総合リハビリテーション学類）の実習授業、「応用栄養学実習」を取材しました。 この授業は3年次の学生が受講するもので、人間のライフステージに応じた適切な栄養管理や栄養介入を管理栄養士として行なえるよう、必要な知識を身に付け、また自分たちで各ライフステージに合わせた献立を立てることを学びます。 今回想定されたライフステージは成人・妊娠期・幼児・高齢者の4つ。それぞれに必要な栄養価が異なるのはもちろん、幼児と大人の味付けの違い、高齢者に対しては硬さなど、考慮する点は数多くあります。それらに適した献立を立てるのはもちろん、実際に調理する事で実食と献立へのフィードバックまでを経験します。 取材したこの日は実際に調理を行なう日。 学生たちは、これまで話し合って作成した献立と、その栄養価や調理法等を書き込んだ工程表、そして食材を手元に置き、授業はスタートします。 栄養療法学専攻は1学年定員が30名。 30名1クラスで、講義も演習もずっと一緒に受けてきましたので、仲の良さもチームワークもばっちりです。とはいえ限られた調理時間ですので、楽しみつつも緊迫した雰囲気の中「私はこっちを調理するから、そっちはよろしくね。」という声が飛び交います。 専攻の特性上、自宅でも良く料理をする学生たちですが、目分量で作る自分用の料理とは違い、グラム数もしっかり定めています。そこはきちんと時間をかけ、慎重に調理を進めます。 また、器選びも調理全体に影響する大切なポイントです。実習室の棚にある無数の食器の中から、献立に合うものを選ぶのも実習のひとつ。 汁が混ざらないことや、食する人が目で楽しめるように盛り付けられるようなお皿を選んでいきます。 調理が終わった班から、別室のテーブルに料理をセッティングします。全ての班が調理を終えるのを待つ間、早めに調理を終えた学生に、いろいろと話を聞いてみました。 Qなぜ大阪府立大学の栄養療法学専攻を受験したのですか？ ―高校時代から料理に興味があったので専門学校も考えていましたが、調理師よりも栄養管理全体に関わる立場である管理栄養士の方が自分自身の可能性が広がると思い、府大を受験しました。将来は病院か行政で管理栄養士として働きたいと考えています。 Q栄養療法学専攻で学んでいて、難しい事は何ですか？ ―調理の勉強だけではなく、細菌について学んだり、給食経営管理の方法を学んだりと、入る前は思ってもいなかった分野の勉強もあり、身に付けるべき知識の広さや難しさを感じます。     全班が調理・セッティングを終えた後は、それぞれで見合いながら各班の発表に移ります。 豚キムチを幼児でも食べやすい醤油炒めに変更した班、 同じ食材でも「煮る」「炒める」「和える」と調理法を変えて触感が似通らないように気をつけた班、 高齢者用に炒りゴマを擦りゴマにして、口に残りにくくした班など、班ごとの工夫が光ります。 また、実際に調理までしてみた上での反省点として「ビタミンの摂取量を考慮してキウイを入れたが，幼児期の子には食べ切れる量ではなかった。」「栄養バランスを考えミルクココアを献立に入れたが、和のメニューにはあまり合わないかも。」など、具体的な声もありました。 栄養価の「数字」に気を取られ過ぎると、「料理としてのバランス」を取る事も時として難しくなる事を体感したようです。 発表を終えた後はみなで実食。そして食べた感想も踏まえてレポートにします。 自分達で考えた献立を実際に作ってみて量・味・バランスはどうだったのか。 改善しないといけない点があるとすれば何を改善するか。 味付けが濃かったら塩を何グラム減らすかなど、細かい考察が求められます。 ブラッシュアップし完璧にしたメニューを再度提出し、授業は終了となりました。 そのような実際に作ってみて完成させたメニューを1つ1つ身に付けていくことで、学生たちは一歩一歩、管理栄養士に近づいていくのでしょう。 また、野菜を星型に切って幼児が楽しめるようにしたり、煎りゴマをケシの実に変えて鉄分を補ったり。管理栄養士は、料理とともに「思いやる温かさ」も届けることのできる素晴らしい職業だと再認識しました。 この授業の様子は動画でも見ることができます。こちらもぜひご覧ください。 【取材日：2017年11月21日】※授業内容等は取材当時 関連記事 学生生活最後の1枚／理学系研究科　吉田 勝一 「第6回 廃炉創造ロボコン」で優秀賞を受賞！／高専ロボコン経験者「ろぼっと倶楽部OB」の活躍！ 学生生活最後の1枚／人間社会システム科学研究科　中前 諒哉 「興味ない」でスルーしないで、扉を開いてみませんか？／学生FDスタッフOG 近藤 まなみさん（工学研究科 電気・情報系専攻 知能情報工学分野 2019年博士前期課程修了／ゲームプログラマー） 決戦！ めざせ両国国技館「高専ロボコン2021」／府大高専「ろぼっと倶楽部」 先輩から受け継いできた伝統を絶やすな！ ／府大高専水泳部「Water Boys」 地域再生副専攻の「府大生による災害時の救援設備立ち上げ模擬作業」を実施 くすぶっていないでフットワーク軽く行動してみよう／溝口 祐樹さん（学生FDスタッフOB／工学研究科 物質・化学系専攻 化学工学分野 分離工学グループ 2018年博士前期課程修了） Copyright(c) Osaka Prefecture University. All Rights Reserved. /omu-content/themes/opu_wmz